云南堪稱是菌的故鄉(xiāng)，歷來有“菌出云南”之說，是當(dāng)之無愧的“野生菌王國”。據(jù)考證，人類食菌已有3000多年的歷史。云南復(fù)雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨(dú)厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生菌資源。下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下云南10道特色野生菌名菜，快來了解一下吧。

云南10道特色野生菌名菜

1、野生菌火鍋

在云南地區(qū)，沒有一種火鍋能比云南野生菌火鍋更鮮美，簡直可以稱得上是“云南人的火鍋”。[bai]鍋底一般以野生菌配合大骨、土雞熬制而成，并將松茸、雞油菌、銅綠菌、老人頭菌等放進(jìn)鍋中涮煮。它吃起來味道鮮香美味，好吃到停不下來。

2、青椒炒雞樅

青椒炒雞樅是云南當(dāng)?shù)厥殖雒木筋惷朗?，它十分下飯，看著簡單，但是這些食材和味道可都不簡單哦。最地道的吃法，往往采用最簡單的烹飪手法，通常是簡單的加青椒炒，最后加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

3、太極干巴菌

這個(gè)叫做干巴菌的，不是云南人還真不一定吃過。清理干凈的干巴菌用手撕小，放入鍋中小火慢慢煸干，之后放入干椒、生態(tài)辣椒在鍋里不斷翻炒。干椒的香味沁入到干巴菌中就可以起鍋啦。不來云南試一試這道菜后悔都來不及!

4、牛肝菌汽鍋菌

聽說這道菜只有云南當(dāng)?shù)厝瞬艜?huì)做，稱得上是云南的特色菜了，[bai]汽鍋中放入均勻切片的牛肝菌，湯底是有講究的，底料中不僅要有走地雞雞塊，還有炒香的黃豆、少量藥材及蔥姜等調(diào)味料，吃起來味道特別的新鮮有味。

5、石鍋山泉松茸湯

云南人對(duì)待名貴的原料松茸，可是有一套獨(dú)屬于自己的處理方式，以山泉水保持并烘托了松茸原本的醇香，用陶罐取云南獨(dú)有的山間清泉水，加松茸清燉。不用加任何調(diào)味品及復(fù)雜的食材，用最簡單的方法讓松茸之味美映入食客的腦海中。

6、黑松露土雞湯

要說云南有沒有什么養(yǎng)胃高湯，那就必須提一提這個(gè)黑松露土雞湯了，鮮滑軟嫩的雞肉，加上云南深山里渾然天成的菌子，成就了這份美味。云南當(dāng)?shù)厝诉\(yùn)用祖?zhèn)鞯募妓?，把雞湯熬制地鮮濃醇厚，品一口，只覺齒頰留香，簡直是人間美味。

7、羊肚菌煨蹄筋

這道云南特有的羊肚菌煨蹄筋，深受當(dāng)?shù)厥晨偷南矏郏恢懿蝗コ砸活D就渾身難受，它入口Q彈有韌性，微白的胡椒香沖擊著唇齒，香味直達(dá)每一寸味蕾，讓人感慨萬分，真是人間美味啊!

8、燴青頭菌

云南的米飯總是有一種特別的味道，鮮香甜糯![bai]加上云南深山醇厚的菌菇，烹飪制成這道美食，夾一口青頭菌，再加上一點(diǎn)紅椒，就著米飯，一起放進(jìn)嘴里，簡直不要太好吃!這可是是當(dāng)?shù)厝嗽诩医?jīng)常做的一種美食哦。

9、大紅菌燉雞

云南濕潤的天氣，讓云南的雞禽呈現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐奶厣?，雞肉呈紫紅色，湯汁更是可以用美麗動(dòng)人來形容，菌傘和菌腳仍然保持鮮嫩，覆蓋在雞塊上，散發(fā)出熱騰騰的清香，撲鼻而來。

10、老人頭菌石榴包

菜如其名，這道菜在云南人眼中，可是有它獨(dú)特的意義。它的味道咸鮮，寓意“多子多孫、美好和吉祥”，多數(shù)人為了它的美好寓意不遠(yuǎn)萬里來云南品嘗這道名菜。這道菜采用云南老人頭菌、雞樅菌及素XO醬做內(nèi)餡，再用越南春卷皮包裹做成石榴造型，看起來生動(dòng)活潑，散發(fā)生命的力量。

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