人說山西好風光，地肥水美五谷香。黃土地上的晉菜是最容易“一見鐘情”的菜肴，晉菜口味平和，講究原滋原味，以咸香為主，酸甜為輔，滿滿的地域特色，絕對適合開啟一場美食之旅。你知道山西有哪些特色菜?現(xiàn)在小編為大家介紹山西最出名的8道名菜，吃貨們一起來看看吧。
山西最出名的8道名菜
1、山西大燴菜
山西大燴菜一般以五花肉，豬前腿瘦肉，土豆塊，豆腐泡、芋頭塊、年糕、腐竹、洋蔥和一些新鮮蔬菜。出鍋時加入生抽，胡椒粉，花椒、料酒、鹽等調(diào)料一起燉煮至軟爛即可，口感鮮美，營養(yǎng)價值高。是屬于山西當?shù)啬信仙僮钕矚g吃的特色菜之一。只要有重大節(jié)日，你總是能在酒席上看到這一道菜。
2、糖醋魚
糖醋魚是山西的一道家常菜，幾乎每個土生土長的山西人都喜歡吃，[bai]而且做法也很簡單，先把魚肉用油炸好，然后再把提起調(diào)好的料汁淋上去就行。他最大的特點就是魚肉嫩而不腥，甜而不膩，酸中帶甜，可以說，如果你到山西，你要是不吃這一道菜，那么你就算是白來山西了!
3、黃芪煨羊肉
黃芪煨羊肉，是屬于山西比較有名的傳統(tǒng)特色菜之一。其做法也是非常簡單的，主要是以羊肉和黃芪為主，然后加白蘿卜、枸杞、姜、香菜等食材材煨燉成的，比較適合在秋冬季節(jié)喝。黃芪煨羊肉的羊肉軟爛，羊湯鮮美。是當?shù)厝吮容^喜歡喝的一道湯。
4、鯉魚燉豆腐
鯉魚燉豆腐是一道具有特色的山西菜，其做法是將新鮮的黃河鯉魚用油炸脆，這樣燉出來的魚湯會有一種奶白色，然后加入豆腐、小米椒、香菜、蔥姜、醬油、料酒、鹽、醋等調(diào)料一起烹調(diào)。讓魚肉的鮮美融入豆腐中，燉出來的魚湯，魚肉是醇美濃香、而豆腐滑嫩可口。其實鯉魚燉豆腐是家常菜，做起來也是非常簡單的。
5、什錦火鍋
什錦火鍋是山西人秋冬季節(jié)里最愛吃的菜肴之一。[bai]山西什錦火鍋一般選用前腿瘦肉和五花肉，搭配羊肉和蝦、胡蘿卜、上海青、玉米等蔬菜一起燙起來的一道菜。里面的蔬菜豐富多樣，葷菜肉質(zhì)鮮美。吃什錦火鍋用的鍋具，并不是一般的鍋，而是大同的火鍋，這樣才是嚴格意義的山西什錦火鍋!
6、沙棘開口笑
沙棘開口笑是山西的特色傳統(tǒng)菜。沙棘開口笑這個名字一聽就覺得非常的好聽，讓人感覺心情愉悅。沙棘開口笑是用沙棘、紅棗、玉米、南瓜、黃米、高粱米、紅豆、麥仁等多種材料制作而成的。做出來的沙棘開口笑吃起來是軟糯香甜，令人回味無窮。
7、太原半爐雞
太原半爐雞是山西太原的一道經(jīng)典特色名菜。太原半爐雞的特點是雞肉咸香肉嫩，不油不膩，相傳慈禧慌逃時，餓的受不了，又因為廚房沒有材料，所以廚師湊合著把它做成了燉菜，慈禧吃完竟然大為贊賞，夸其味道香嫩好吃，也因此流傳至今。
8、醬梅肉荷葉餅
醬梅肉荷葉餅是一道非常好吃的蒸菜，也是山西各種宴席上必不可少的一道家鄉(xiāng)菜。[bai]其做法是用荷葉餅夾醬梅肉一起然后放在蒸鍋上蒸，出鍋后醬梅肉吃夾著餅吃，味道香甜可口，肥而不膩，醬香味十足，不過，醬梅肉荷葉餅跟梅菜扣肉還是有一定差距的。
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