大山吃飯靠山,山里的野味豐富多樣,可以隨心所欲。對(duì)于城市居民來(lái)說(shuō),這是一種奢侈的美食。后者的價(jià)格堪比豪華轎車(chē)。在小編帶你們一起來(lái)看看中國(guó)大山里才有的七種野味,舌尖上的誘惑,想了解更多的朋友們一起來(lái)了解下吧!
中國(guó)大山里才有的七種野味
1、野山藥

野山藥與市面上人工種植的山藥,差別還是挺大的,[bai]不僅口感有差別,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也差別很大。雖然目前各大超市都能買(mǎi)到山藥,但是城里人還是更加偏愛(ài)野生山藥,導(dǎo)致野山藥的價(jià)格是普通山藥的好幾倍。其實(shí)野山藥之所以這么貴,與它的產(chǎn)量以及采摘難度都有關(guān)。野山藥的產(chǎn)量不高,需要很多年才能長(zhǎng)大,普通山藥能往下生長(zhǎng)兩三米,而野山藥比它長(zhǎng)得還要深,挖采的難度非常大,僅是人工成本就已經(jīng)很高了。
2、野蘑菇

我們現(xiàn)在吃的蘑菇,大部分都是人工培育的,像金針菇、杏鮑菇之類(lèi)的是吃火鍋以及炒菜必備的美食。但是有些人不會(huì)滿足于這些,他們總愛(ài)吃點(diǎn)野生的蘑菇,覺(jué)得野生蘑菇味道會(huì)更鮮美。野生蘑菇在云貴川地區(qū)十分常見(jiàn),一些見(jiàn)多識(shí)廣的老人知道哪些蘑菇能吃,哪些蘑菇不能吃,真想吃的話,一定要在年長(zhǎng)者的帶領(lǐng)下去林子里面采摘。然后在煮蘑菇的時(shí)候,時(shí)間一定要給夠,等完全熟透之后再去吃也不晚。云南有一些地方的特色菌子火鍋,食客們需要等20分鐘以上,服務(wù)員才會(huì)發(fā)筷子,防止嘴饞的食客忍不住提前吃。要知道一些蘑菇有毒,必須要煮夠一定的時(shí)間才能吃。
3、地皮菜

地皮菜也叫做地木耳,是一種藻狀物,生長(zhǎng)在地皮的表面,一眼就能看到。夏季陰雨天氣是地皮菜繁殖最快的時(shí)候,氣候干旱的季節(jié),一般很少能見(jiàn)到地皮菜。將采摘來(lái)的地皮菜晾干之后還能備著以后吃。由于挨著地皮生長(zhǎng),所以剛采摘回來(lái)的地皮菜特別的不干凈,在吃之前需要浸泡幾個(gè)小時(shí),然后再用清水反復(fù)的漂洗??蓜e小看了這不起眼的野味,它的作用可是杠杠滴,具有清熱明目、收斂益氣等功效。地皮菜的做法多種多樣,最常見(jiàn)的是地皮菜炒雞蛋、地皮菜雞蛋湯,也可以將其剁成餡料,這樣既能包餃子也能包包子,美味又健康。
4、地環(huán)

地環(huán)也叫螺絲菜,因?yàn)樗L(zhǎng)得非常像螺絲,是著名的“八寶菜”之一。[bai]地環(huán)的植株高度大約在30-120厘米左右,多采用扦插或者塊莖的方式進(jìn)行繁殖,我國(guó)多個(gè)省份都能買(mǎi)到或者采摘到,想吃地環(huán)的老鐵們趕緊行動(dòng)起來(lái)吧!老百姓們一般會(huì)將采來(lái)的地環(huán)腌制成清脆可口的咸菜,下飯嘎嘎香,市場(chǎng)價(jià)一斤能賣(mài)到40塊。不僅咱們中國(guó)人愛(ài)吃地環(huán),朝鮮人也對(duì)它垂涎三尺,許多朝鮮居民會(huì)上山采地環(huán),之后再將其做成咸菜供一家人食用。地環(huán)這種野味具有活血利尿、清熱解毒等功效,能夠有效促進(jìn)新陳代謝。但是不宜過(guò)多食用,因?yàn)槌远嗔说丨h(huán)之后,會(huì)出現(xiàn)失眠、興奮等癥狀。
5、仙女豆腐

這種豆腐是由山上的仙女樹(shù)葉制成的,把植物的枝葉變成了翡翠色的凝固脂肪豆腐,看起來(lái)非常Q彈,您說(shuō)神奇不神奇!仙女樹(shù)大多生長(zhǎng)在海拔兩千米以下的山坡以及森林灌木叢中。它的葉子之所以能做成豆腐,是因?yàn)槔锩婧写罅抗z,這種果膠相當(dāng)于一種凝固劑,能讓所謂的“豆腐”成型。大山深處的人們經(jīng)常會(huì)吃仙女豆腐,富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及維生素C等等,多吃有益于人體健康。近年來(lái)仙女豆腐逐漸走俏,價(jià)格也有上升的趨勢(shì),不知道大家品嘗過(guò)沒(méi)有呢?其實(shí)仙女豆腐的吃法多樣,既可以做成沙拉,也能在煲湯的時(shí)候食用??偠灾?,大山里的仙女豆腐,一定會(huì)給你帶來(lái)不一樣的驚喜。
6、藠(jiao)頭

藠頭產(chǎn)自于中國(guó),廣泛存活于長(zhǎng)江流域以及南方各省市,后來(lái)在越南、老撾、柬埔寨等國(guó)家也有栽培。外形長(zhǎng)得跟大蒜特別像,通常被人們挖來(lái)做泡菜,研制好的藠頭比大蒜還要清脆,吃起來(lái)十分過(guò)癮,涼拌藠頭、藠頭炒臘肉都是炙手可熱的美食。藠頭對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力非常強(qiáng),只要土壤松軟、溫度適宜,在家就能自己種,這樣也不用再去外面買(mǎi)了,既省心又省錢(qián)。關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高,具有健脾開(kāi)胃、助消化、解油膩等多種功效。藠頭提取液甚至還有抑制癌細(xì)胞的功效,被老百姓們譽(yù)為“菜中靈芝”,真是野味不可貌相啊!
7、雞冷杉

雞冷杉也叫雞樅,是一種野生真菌,被譽(yù)為菌中之王,多分布于云南、貴州、廣西等省份。它主要寄生在夏季雨后的白蟻窩上,因?yàn)橄佈▽?duì)溫度以及濕度的要求比較高,雞冷杉也能跟著沾點(diǎn)“光”。這種野生菌吃起來(lái)具有雞肉的口感,如果廚師的手藝再高超點(diǎn),說(shuō)不定還真能夠以假亂真,讓食客們分辨不出來(lái)自己吃的到底是雞冷杉還是雞肉,深受大山深處人們的喜愛(ài)。一些城里人可能都不認(rèn)識(shí)這種菌子,殊不知雞冷杉除了味道獨(dú)特外,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高,含有鈣、鐵、鎂、磷、蛋白質(zhì)等物質(zhì),其中就數(shù)磷的含量最高。缺磷的老鐵們趕緊買(mǎi)一些雞冷杉來(lái)補(bǔ)一補(bǔ),比吃藥還要管用
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