“年味”可以是故事，可以是風俗，也可以是一道菜，如今時代在變，很多傳統(tǒng)風俗漸漸消失，唯一讓人覺得年味更濃的就是代表菜了。各地都有最能代表年味的一道菜，南北都有，又各不相同。今天小編為大家列出中國各省份過年必吃菜品，福建佛跳墻榜上有名，讓我們一起來詳細了解一下吧。

中國各省份過年必吃菜品

1、北京八寶飯

八寶飯由糯米、豆沙、棗泥、果脯等食材組成，[bai]成品八寶飯五顏六色，顏值非常高，是北京年夜飯的必吃美食之一，寓意著團團圓圓、甜甜蜜蜜。八寶飯?zhí)鹋纯煽?、簡單易做，是小孩子的最愛，也相當于飯后甜點，味道完全不輸國外大牌糕點，年夜飯上趕緊做起來吧，保證最后吃到空盤，簡直就是大魚大肉中的一股清流，讓人吃了之后意猶未盡。

2、陜西關中八大碗

關中八大碗是陜西特色美食由八種菜品組成，[bai]分別是條子肉、黃燜雞、粉蒸肉、四喜丸子、帶把肘子、八寶飯、小酥肉以及梅菜扣肉。這八種美食分別用碗裝著，便有了八大碗的俗稱。要是能把這八大碗給準備齊全，年夜飯也就不用愁了，有些老鐵可能會打退堂鼓，覺得全部將其備齊有些麻煩。目前市面上賣的有半成品，只需簡單加熱便可以裝碗成菜了，非常的方便。這八道蒸碗擺在桌子上，妥妥的令人直流口水。對于傳統(tǒng)老陜西人而言，八大碗代表著濃濃的年味，也象征著合家團圓。吃了八大碗，來年的日子必定能能夠蒸蒸日上。

3、新疆手扒羊肉

手扒羊肉是新疆的特色美食，選用的食材為羊腰窩帶骨肉，做好的羊肉軟爛適口、鮮嫩不膻，塊頭也非常大，吃起來很是過癮。逢年過節(jié)，新疆人總會做上一盤美味誘人的手扒羊肉。一些羊肉愛好者恨不得一直定居新疆，這樣每天都能吃到正宗的羊肉了。老鐵們要是實在想吃的話，也可以買一些新鮮羊肉，按照網上的方法自己在家做著吃。

4、重慶老油火鍋

重慶乃火鍋之都，當?shù)厝诉^年最愛吃的便是老油火鍋，一家人圍著火鍋團團坐，想吃什么就煮什么。老油是慢慢提煉出來的紅油，需要用到豆瓣、豆豉以及干辣椒等調味品，通俗點來講，“老油”就是餐廳廚房的廢棄油脂重復使用，因其含有更多的風味物質，所以風味更為豐富，大部分重慶人對老油情有獨鐘。老油不等同于地溝油，吃起來也會更加安心，過年的時候吃老油火鍋，既省事兒又美味。

5、福建佛跳墻

佛跳墻被稱為“閩菜之王”，是福建人年夜飯桌上的硬菜。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、杏鮑菇以及蹄筋等食材，還需要加入高湯以及福建老酒，用小火煨制而成。成品佛跳墻軟嫩柔潤、葷而不膩，營養(yǎng)價值非常高。福建人將佛跳墻比喻為“天下第一菜”，也不是沒有道理的。在新年將至備年貨的時候，佛跳墻的銷售額也變得十分可觀，全國各地感興趣的老鐵們都愿意買些嘗一嘗，不過最正宗的還要數(shù)福建當?shù)厥圪u的老牌兒佛跳墻。

6、廣東年糕

年糕有年年高升的彩頭，是廣東人過年必備的一道菜品。廣東人喜歡把年糕切成片，然后再放入鍋里面煎，入口綿軟有嚼勁兒，味道清甜，米香濃郁。如果年夜飯桌上少了年糕，那么這頓年夜飯就沒那么正宗了。有些人會嫌麻煩，如果不想在大年三十費勁準備年糕，可以去一些老字號年糕鋪子買一些回來直接擺盤，外面賣的年糕種類繁多，最受歡迎的還要數(shù)鯉魚形狀的年糕，寓意著年年有余、步步高升。

7、江蘇獅子頭

獅子頭是淮揚菜系的頭菜，是由六成肥肉以及四成瘦肉為主料，然后再加上蔥、姜、雞蛋等配料，將其剁成肉泥后，用手揉成拳頭大小的肉丸，既可以清蒸也可以紅燒，吃起來肥而不膩，非常有嚼勁兒。目前江蘇獅子頭已經發(fā)展為清燉、清蒸以及紅燒等多種烹飪方法，品種也越來越多樣化，有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭以及風雞燒獅子頭。原本只是簡簡單單的肉丸子，被人們整出了這么多的花樣，每年過年都可以品嘗到不一樣的口味。

8、山西花饃

山西人對面食情有獨鐘，每年過年之前都要蒸一些花饃，[bai]制作原料主要有白面、豆子、棗以及酵母粉?；x的形狀千奇百怪，花鳥魚獸什么都有，比如大饃、棗山、元寶人、年年有魚等等，只有你想不到的造型，沒有花饃手藝人做不了的。總而言之，花饃代表著人們對未來美好生活的期許，象征著吉祥如意。迄今為止花饃已經有千年的歷史，蒸花饃的手藝人大部分都上了年紀。

9、東北殺豬菜

東北最為著名的便是殺豬菜。殺豬菜是將豬身上所有的部位都做成了菜品，接地氣兒一點來說就是大雜燴，能滿足每個人不同的需求，想吃啥就往碗里盛啥，吃起來冒著熱氣，僅是想一想就很有氛圍，看似豪放但滿滿的都是年味兒

10、四川燒白

燒白可謂是四川人年夜飯上的重頭戲，有咸燒白以及甜燒白之分。咸燒白的制作工藝更加復雜，需要經過水煮、油炸以及蒸扣，沒點兒耐心還真做不好。四川成品咸燒白以芽菜來打底，帶皮兒的肥肉Q彈軟糯、咸甜可口，對于喜歡吃肥肉的人而言，簡直就是不可多得的美味。其實魯菜以及粵菜中，也有燒白的出現(xiàn)，只不過換了個名字，被當?shù)厝朔Q之為扣肉，廣為流傳的便是梅菜扣肉，它與四川人吃的咸燒白有異曲同工之妙。

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